Le Château Sigalas Rabaud 2008

Sauternes

2008

La bouteille du vin Le Château Sigalas Rabaud.

Les pluies de la première quinzaine de septembre ont permis de commencer les vendanges le 25 de ce mois pour la production du vin Le Château Sigalas Rabaud 2008. Les trois premières tries étaient d’une magnifique acidité. Puis, vers la mi-octobre, la pourriture noble se développe de manière homogène et permet d’achever les vendanges par une sixième trie le 15 novembre.

Assemblage :

97% de Sémillon
3% de Sauvignon

Élevage :

18 mois en barrique
de chêne français

Oenologue :

Georges Pauli

Dégustation

Sigalas 2008 reflète toutes les qualités du terroir sauternais. Le nez s’ouvre avec des arômes de fruits à chair blanche. On retrouve une harmonie entre sucrosité et acidité. En bouche, le vin est puissant et bien équilibré avec une finale fraîche et acidulée.

Accords mets et vins

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Chapon aux raisins secs, farce fine au foie gras poêlée de pommes de terre grenailles et cèpes.

Commentaire de la presse

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