Le Château Sigalas Rabaud 2003

Sauternes

2003

La bouteille du vin Le Château Sigalas Rabaud.

Le Château Sigalas Rabaud 2003 est créé « l’année de la canicule ». Vendanges les plus précoces depuis 1893, qui aboutissent à une rapide concentration de sucres. L’arrivée prématurée et homogène du Botrytis imposera de ne pratiquer qu’une seule trie sur une période de 3 semaines (6 septembre au 28 septembre).

Assemblage:

85% de Sémillon

15% de Sauvignon

Élevage :

18 mois en barrique
de chêne français

Oenologue :

Georges Pauli

Dégustation

Le 2003 est en pleine apogée, un magnifique vin entre puissance et finesse. Il est paré d’une robe légèrement orangée. Le nez est fin et de grande classe, sur l’abricot principalement, mais aussi le citron confit, le miel d’acacia quelques notes épicées et un botrytis bien présent. L’attaque en bouche est douce, la liqueur est légère et l’acidité bien relevée. L’équilibre est superbe. La finale, soulignée d’une légère amertume confère à l’ensemble une distinction certaine.

Accords mets et vins

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Le Château Sigalas Rabaud 2003, Premier Cru Classé 1855

Recette

Commentaire de la presse

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