Le Figaro consacre un article à l’initiative menée par Laure de Lambert Compeyrot, à la tête du Château Sigalas Rabaud à Sauternes, autour d’un nouveau vin désalcoolisé élaboré en collaboration avec la société Moderato.
Dégusté par le journaliste Stéphane Reynaud, ce vin surprend par la fidélité de son expression aromatique, avec des notes d’agrumes, d’abricot et d’amande. Élaboré grâce à une distillation sous vide à basse température, il conserve l’équilibre et la finesse caractéristiques des vins du domaine.
L’article met en lumière la démarche d’innovation engagée par la propriété, qui explore de nouvelles pistes pour répondre à l’évolution des modes de consommation tout en valorisant l’identité de son terroir.
