Une partie du domaine est réservé à la production des vins blancs secs dont La Sémillante de Sigalas 2015. Le savoir faire spécifique de vignerons du sauternais permet à Sigalas de la produire sans adjonction d’antybotrytis. Les choix de conduite du vignoble sont les mêmes que pour le Premier Cru Classé. Les vendanges se déroulent également manuellement par tries successives au fil de la maturité. La Sémillante est un 100% Sémillon fermenté en partie en barrique. Ce vin monocépage est une originalité à Bordeaux. Cependant, fidèle à la tradition bordelaise la Sémillante demeure un vin d’assemblage. Ici l’assemblage ne se fait pas entre les différents cépages mais en fonction des qualités des lots ce qui procure la complexité au vin.
Assemblage :
100% de Sémillon
Élevage :
8 mois en barrique
de chêne français
Oenologue :
Jacques Lurton
Dégustation
Avec une belle couleur jaune doré, ce millésime 2015 se traduit par un nez complexe et intense. Il délivre sur le premier nez des arômes floraux, fruités et boisés puis un assemblage de fleurs blanches associé à des notes d’agrumes ainsi qu’à de légères touches briochées. La bouche se caractérise par une agréable texture dense et veloutée et une sensation de minéralité. Celle-ci apporte à cette Sémillante toute la fraîcheur et la puissance qu’elle souhaite exprimer. La finale se concrétise par un retour aromatique conforme au premier nez accompagné d’une belle vivacité.
Accords mets et vins
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Recette
