Poulet au curry et garniture grand-mère

Accordé avec la Sémillante de Sigalas

Accord classique

La bouteille du vin Le Château Sigalas Rabaud.

Pour deux.

Poulet au curry garniture grand-mère

Ingrédients :

  • 2 blancs de poulet
  • 1 oignon jaune
  • 1/2 pot de crème fraîche allégée
  • Curry
  • Cumin
  • Piment
  • Poivre
  • Sel

Étapes :

  1. Mettre une grande poêle à chauffer.
    Couper les oignons en petits morceaux, et les faire cuire à feu assez fort.
  2. Remuer, en ajoutant du curry et du cumin.
  3. Couper les blancs de poulet en morceaux, les ajouter dans la poêle et remettre des épices; tourner.
  4. Baisser le feu, et ajouter 2 cuillères à soupe de crème.
  5. Après 5 min de cuisson, remettre 2 cuillères à soupe de crème et des épices (si nécessaire).
  6. Si le plat est fait à l’avance, remettre un peu de crème au moment de réchauffer car la sauce s’évapore.
  7. Bon appétit

 

Garniture grand-mère

Ingrédients:

  • 400 g de petites pommes de terre pour cuisson rissolée / sautée
  • 300 g de champignons de Paris ou de champignons sauvages
  • 150 g de poitrine fumée
  • 20 petits oignons grelots
  • 1/2 botte de persil plat
  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 4 cuillères à soupe d’eau
  • 2 cuillères à café de sel fin
  • 5 tours de moulin à poivre

Étapes:

  1. Dans une casserole, faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre.
  2. Ajoutez les petits oignons, le sucre, l’eau, le sel, le poivre ; laissez dorer 20 minutes environ, jusqu’à ce que les oignons s’enrobent d’un léger caramel blond.
  3. Dans une poêle, faites grésiller le beurre, ajoutez les pommes de terre coupées en dés, lavées et séchées pour obtenir des pommes de terre sautées.
  4. Dans le même temps, faites rissoler dans une autre poêle, la poitrine fumée coupée en lardons sans matières grasses ; quand ils sont bien dorés, retirez-les avec une écumoire et réservez-les.
  5. Dans la même poêle, faites cuire les champignons avec une noix de beurre.
  6. Réunissez dans une même poêle tous les ingrédients cuits.
  7. Saupoudrez de persil plat haché. Servez

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