La Demoiselle de Sigalas

Vin blanc sec

2014

1 ha du terroir exceptionnel du Château est réservé pour la production de la Demoiselle de Sigalas. L’âge moyen des vignes est de 45 ans. Les conditions de production du vignoble sont les mêmes que pour le Premier Cru Classé. L’équipe du vignoble travaille les sols pour n’utiliser ni pesticides, ni herbicides. Les vendanges se déroulent manuellement par tries successives au fil de la maturité. La fermentation du Sémillon est effectuée en barriques, alors que pour préserver les arômes de fruits, de fleurs et sa fraîcheur, le Sauvignon est gardé en cuves acier inoxydable. Les chais sont thermo régulés. Les deux cépages sont élevés sur lies fines. Avant la mise en bouteille, les 2 variétés sont assemblées en choisissant la proportion de Sauvignon et de Sémillon selon les millésimes pour leur garder complexité et fraîcheur.

Assemblage :

75% de Sémillon

25% de Sauvignon

Élevage :

8 mois en barrique
de chêne français

Oenologue :

Jacques Lurton

Dégustation

La Demoiselle de Sigalas se caractérise par une grande finesse aromatique. Le nez et la bouche révèlent des notes florales qui donnent suite aux agrumes comme le pamplemousse rose et les fruits à chair blanche. Une fine note boisée accompagne le vin sur sa longueur. Le terroir de Sigalas Rabaud transparait à travers la minéralité et la fraîcheur de ce vin qui dispose d’une vraie personnalité. Servir à 12°C. La Demoiselle accompagne parfaitement les poissons et les fruits de mer.

Accords mets et vins

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Recette

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