Le Château Sigalas Rabaud 2012

Sauternes

2012

La bouteille du vin Le Château Sigalas Rabaud.

Le Château Sigalas Rabaud 2012, un millésime passionnant, il fallait agir vite. La petite surface de Sigalas Rabaud a permis de sauver le millésime. La pourriture noble devait être ramassée rapidement avant qu’une nouvelle pluie ne l’abime. L’équipe performante de vendangeurs expérimentés a pratiqué une sélection encore plus sévère que d’habitude. Le volume du Sigalas Rabaud 2012 est certes inférieur à la moyenne habituelle de la propriété mais la qualité est bien au rendez-vous. Cinq tries se sont succédées du 1er au 31 Octobre.

Assemblage :

86% de Sémillon

14% de Sauvignon

Élevage :

18 mois en barrique
de chêne français

Oenologue :

Eric Boissenot

Dégustation

Les notes de fruit sont intenses, plus discrètement le vin révèle ses arômes floraux typiques du terroir de Sigalas Rabaud. Une fraîcheur, bien présente, confère au vin un bel équilibre. L’acidité allonge la finale vers une vivacité qui donne envie d’y revenir.

Accords mets et vins

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Accord met et vin avec le vin Le Château Sigalas Rabaud.

Chapon aux raisins secs, farce fine au foie gras poêlée de pommes de terre grenailles et cèpes.

Commentaire de la presse

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