Le Château Sigalas Rabaud 2012, un millésime passionnant, il fallait agir vite. La petite surface de Sigalas Rabaud a permis de sauver le millésime. La pourriture noble devait être ramassée rapidement avant qu’une nouvelle pluie ne l’abime. L’équipe performante de vendangeurs expérimentés a pratiqué une sélection encore plus sévère que d’habitude. Le volume du Sigalas Rabaud 2012 est certes inférieur à la moyenne habituelle de la propriété mais la qualité est bien au rendez-vous. Cinq tries se sont succédées du 1er au 31 Octobre.
Assemblage
86% Sémillon
14% Sauvignon
Élevage
18 mois en barrique
de chêne français
Oenologue
Eric Boissenot
Dégustation
Les notes de fruits sont intenses, plus discrètement le vin révèle ses arômes floraux typiques du terroir de Sigalas Rabaud. Une fraîcheur, bien présente, confère au vin un bel équilibre. L’acidité allonge la finale vers une vivacité qui donne envie d’y revenir.
Accords mets et vins
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Chapon aux raisins secs, farce fine au foie gras poêlée de pommes de terre grenailles et cèpes.
Commentaire de la presse
« 17/20, Sigalas est un vin honnêtement construit avec beaucoup d’élégance. »
Bernard Burtschy
