2018
1 ha du terroir exceptionnel du château est réservé pour la production de la Demoiselle de Sigalas. L’âge moyen des vignes est de 45 ans. Les conditions de production du vignoble sont les mêmes que pour le Premier Cru Classé. L’équipe du vignoble travaille les sols pour ne pas utiliser d’herbicides. Il n’y a pas non plus d’antibotrytis. Les raisins sont vendangés manuellement et par tries successives afin de sélectionner les grappes à la bonne maturité. La fermentation du Sémillon est effectuée en barriques, alors que pour préserver les arômes de fruits, de fleurs et sa fraicheur, le Sauvignon est vinifié en cuves inoxydables thermorégulées. Les deux cépages sont élevés sur lies fines. Avant la mise en bouteille, en collaboration avec notre œnologue, nous sélectionnons les lots les plus intéressants afin d’obtenir un vin expressif et fruité.
Assemblage
95% Sémillon
5% Sauvignon
Elevage
En barrique de chêne français
Oenologue
Jacques Lurton
Dégustation
La robe de la Demoiselle 2018 montre de beaux reflets dorés. Son nez gourmand évoque la pêche, le citron et la poire bien mûre. Ce véritable panier de fruits est souligné par de fines notes toastées. En bouche, l’attaque est ronde mais dévoile une belle trame vive, qui laisse ensuite place à une finale délicieusement salivante. Elle sera idéale pour accompagner poissons et fruits de mers. Servir à 10-12°C.
Accords mets et vins
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Recette
