Description
Le Sans Alcool Château Sigalas Rabaud par Modérato.
Il s’agit d’une première mondiale :
le premier vin sans alcool issu d’un Grand Cru Classé 1855.
Conçu au cœur du terroir de Sauternes, ce vin liquoreux sans alcool est élaboré à partir de raisins de Sémillon, cépage emblématique de l’appellation. Fidèle à l’ADN de la propriété, il incarne l’excellence, le savoir-faire et l’élégance de Sigalas Rabaud, dans une interprétation contemporaine et inclusive.
Une idée née d’une rencontre :
Tout commence il y a un an, à Wine Paris Vinexposium, lors d’une rencontre sur le stand de Modérato 0 %.
De cet échange naît une conviction forte :
et si l’excellence de Sauternes pouvait s’exprimer autrement ?
Et surtout, si produire un grand vin sans alcool était réellement possible.
Le cahier des charges est alors posé, clair et exigeant :
imaginer une nouvelle expression de notre pourriture noble, issue de nos vieux Sémillons, fidèle à l’identité de Sigalas Rabaud.
Une seule condition : cela devait être très bon.
Un an de recherche et d’exigence
S’ensuivent douze mois de travail, rythmés par de nombreux prototypes, des essais, des échecs, mais aussi de belles réussites.
Chaque étape a été guidée par la même ambition : préserver la complexité aromatique, l’élégance et l’émotion propres à un grand Sauternes, sans compromis.
Profil de dégustation
Le nez est complexe et envoûtant, révélant des arômes de fruits confits et de subtiles notes de miel.
En bouche, l’attaque est onctueuse et élégante, portée par une fraîcheur surprenante qui vient parfaitement équilibrer la douceur. Les saveurs d’abricot confit et de miel s’expriment pleinement, laissant place à une finale longue et persistante.
Vinification
- Ramassage des baies botrytisées, sélectionnées par tries successives
- Vinification traditionnelle thermorégulée, dans le respect des méthodes historiques de la propriété
Accords & service
À servir frais, entre 6 et 8°C.
Idéal pour accompagner :
- un apéritif raffiné
- un foie gras
- des fromages à pâte molle
- ou un dessert